CICCIOLATA

La Cicciolata è una delle specialità della salumeria emiliana. Come la tradizione vuole, viene realizzata cuocendo a lungo vari tagli di carne del maiale; a fine cottura l’impasto viene inserito in un sacco di iuta e pressato assumendo la forma caratteristica forma quadrata.

All’interno dell’impasto della Cicciolata vengono talvolta inseriti i Ciccioli frolli.  

La Cicciolata viene consumata abbinandola a prodotti tipici della gastronomia emiliana romagnola quali Gnocco Fritto, Tigelle, Piadina. Ottimi anche tagliati a cubetti per insaporire polenta oppure piatti freddi.