Culatta

La Culatta è un prestigioso salume ricavato  dalla parte più nobile delle cosce di suino, il culatello. Un salume dolce e delicato, versatile per essere utilizzato come antipasto o come ingrediente per valorizzare ricette.

Selezioniamo il Culatta da piccoli produttori per poi terminare la stagionatura nelle nostre cantine naturali.

La Culatta Gran Selezione è disponibile intera (con anchetta o senza anchetta) e tagliata a metà.

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Culatta

La Culatta è un prestigioso salume ricavato  dalla parte più nobile delle cosce di suino, il culatello. Un salume dolce e delicato, versatile per essere utilizzato come antipasto o come ingrediente per valorizzare ricette.

Selezioniamo il Culatta da piccoli produttori per poi terminare la stagionatura nelle nostre cantine naturali.

La Culatta Gran Selezione è disponibile intera (con anchetta o senza anchetta) e tagliata a metà.

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(KJ) 1062 – (Kcal) 250
GRASSI21.44 g di cui saturi 8.40 g
CARBOIDRATI0.65 di cui zuccheri g 0.32 g
PROTEINE34.16 g
SALE4.60 g

Ingredienti

Carne suina, sale, aromi, spezie.

Descrizione

La Culatta viene prodotta selezionando la parte posteriore alta e più magra delle cosce del maiale, ovvero lo stesso taglio di carne con cui si produce il Culatello; per questo rappresenta uno dei più eccellenti salumi della salumeria parmigiana.

Dopo essere stata rifilata, assume la forma a pera che la caratterizza, viene salata a secco e lasciata riposare il tempo necessario per permettere al sale di penetrare naturalmente. A differenza del Culatello non viene investita in vescica ma si presenta ricoperta in parte da cotenna e in parte da sugna, come il Prosciutto di Parma.

La stagionatura di minimo undici mesi termina nelle nostre cantine, dove la Culatta acquisisce naturalmente il  profumo intenso e il gusto delicato che lo contraddistingue.

Informazioni

Scadenza

Confezionato: 120 giorni dalla confezionamento: la data del TMC è riportata sulla etichetta aggiunta alla confezione sottovuoto.

Conservazione

Sfuso: conservare in un luogo a temperatura compresa tra 12 e 18°C

Confezionato: conservare in frigorifero a temperatura compresa tra 2 e 8°C

Come servirlo

La Culatta è un salume da sapore molto delicato, può essere inserito in un tagliere di salumi tipici abbinato a qualche scaglia di Parmigiano Reggiano oppure utilizzato come ingrediente per valorizzare numerose ricette.

 

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