Culatta

La Culatta è un prestigioso salume ricavato  dalla parte più nobile delle cosce di suino, il culatello. Un salume dolce e delicato, versatile per essere utilizzato come antipasto o come ingrediente per valorizzare ricette.

Selezioniamo il Culatta da piccoli produttori per poi terminare la stagionatura nelle nostre cantine naturali.

La Culatta Gran Selezione è disponibile intera (con anchetta o senza anchetta) e tagliata a metà.

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Culatta

La Culatta è un prestigioso salume ricavato  dalla parte più nobile delle cosce di suino, il culatello. Un salume dolce e delicato, versatile per essere utilizzato come antipasto o come ingrediente per valorizzare ricette.

Selezioniamo il Culatta da piccoli produttori per poi terminare la stagionatura nelle nostre cantine naturali.

La Culatta Gran Selezione è disponibile intera (con anchetta o senza anchetta) e tagliata a metà.

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(KJ) 1062 – (Kcal) 250
GRASSI21.44 g di cui saturi 8.40 g
CARBOIDRATI0.65 di cui zuccheri g 0.32 g
PROTEINE34.16 g
SALE4.60 g

Ingredienti

Carne suina, sale, aromi, spezie.

Descrizione

La Culatta viene prodotta selezionando la parte posteriore alta e più magra delle cosce del maiale; si tratta di un taglio molto pregiato, per questo rappresenta uno dei più eccellenti salumi della salumeria parmigiana.

Dopo essere stata rifilata, assume la forma a pera che la caratterizza, viene salata a secco e lasciata riposare il tempo necessario per permettere al sale di penetrare naturalmente. Infine si cosparge la parte non ricoperta da cotenna con la sugna.

La stagionatura di minimo undici mesi termina nelle nostre cantine, dove la Culatta acquisisce naturalmente il  profumo intenso e il gusto delicato che lo contraddistingue.

Informazioni

Scadenza

Confezionato: 120 giorni dalla confezionamento: la data del TMC è riportata sulla etichetta aggiunta alla confezione sottovuoto.

Conservazione

Sfuso: conservare in un luogo a temperatura compresa tra 12 e 18°C

Confezionato: conservare in frigorifero a temperatura compresa tra 2 e 8°C

Come servirlo

La Culatta è un salume da sapore molto delicato, può essere inserito in un tagliere di salumi tipici abbinato a qualche scaglia di Parmigiano Reggiano oppure utilizzato come ingrediente per valorizzare numerose ricette.

 

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