Fiocchetto di Prosciutto

La Fiocchetto di prosciutto è un prodotto tipico della salumeria emiliana. È un salume molto versatile, può essere inserito in un tagliere di salumi tipici oppure utilizzato come ingrediente per guarnire diverse pietanze.

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Fiocchetto di Prosciutto

La Fiocchetto di prosciutto è un prodotto tipico della salumeria emiliana. È un salume molto versatile, può essere inserito in un tagliere di salumi tipici oppure utilizzato come ingrediente per guarnire diverse pietanze.

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(Kcal) 269 – (KJ) 1115
GRASSI9.4 g di cui acidi grassi saturi 3.2 g
CARBOIDRATI0.7 di cui Zuccheri 0.3 g
PROTEINE35.0 g
SALE5.3 g

Ingredienti

  • Carne suina, sale, spezie
  • Zuccheri: destrosio, saccarosio
  • Antiossidante: E300
  • Conservanti: E250 – E252

Descrizione

Lavorazione del Fiocchetto di Prosciutto parte dal sezionamento della coscia utilizzata per fare il Prosciutto di Parma la quale viene divisa in culatello e fiocco, quest’ultimo è l’ingrediente primario. Il fiocco viene prima rifilato affinché assuma un a forma tondeggiante e in seguito salato a secco semplicemente con sale pepe e aromi naturali. Dopo un breve periodo di riposo che permette al sale di penetrare naturalmente all’interno della carne viene inserito in una vescica di maiale e legati a mano per poi stagionare per circa  7-8 mesi.

La legatura e la stagionatura sono passaggi fondamentali della lavorazione; i nostri Fiocchetti di Prosciutto Gran selezione sono rigorosamente legati a mano come il Culatello, e stagionati nelle nostre cantine naturali dove la giusta temperatura e umidità conferiscono al prodotto il particolare profumo e sapore che lo caratterizza.

Informazioni

Scadenza

Sottovuoto: consumare entro 90 giorni dalla data del confezionamento.

Conservazione

Sfuso: conservare a temperatura ambiente a 15°

Sottovuoto: conservare a temperatura massima di 6°

Come servirlo

Il Fiocchetto di prosciutto può essere inserito in un tagliere di salumi tipici, accompagnata da torta fritta o pane casareccio,  oppure utilizzato come ingrediente per guarnire diverse pietanze.

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