Gola

La Gola stagionata è uno dei salumi emiliani più apprezzati dagli estimatori della salumeria tradizionale, dal sapore dolce e delicato è perfetta non come antipasto abbinato a crostini di pane caldo o polenta fritta ma anche come ingrediente per arricchire ricette tradizionali e moderne. La Gola si presenta in parte ricoperta dalla cotenna e in parte da sugna o pepe.

La Gola è disponibile intera (2 kg ca) o a metà (1 kg ca).

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Gola

La Gola stagionata è uno dei salumi emiliani più apprezzati dagli estimatori della salumeria tradizionale, dal sapore dolce e delicato è perfetta non come antipasto abbinato a crostini di pane caldo o polenta fritta ma anche come ingrediente per arricchire ricette tradizionali e moderne. La Gola si presenta in parte ricoperta dalla cotenna e in parte da sugna o pepe.

La Gola è disponibile intera (2 kg ca) o a metà (1 kg ca).

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(KJ) 2714–(Kcal) 658
GRASSI67.33 g di cui acidi grassi saturi 18.14 g
CARBOIDRATI1.72 g – Zuccheri 0.05 g
PROTEINE11.37 g
SALE2.66 g

Ingredienti

  • Carne suina, sale comune, erbe aromatiche e spezie
  • Zuccheri: Destrosio-saccarosio*
  • Antiossidante: E301*
  • Conservanti: nitrato di potassio E252

*(presente negli aromi)

Descrizione

La produzione della Gola stagionata inizia con la scelta della carne selezionata dalla parte tra la guancia e la spalla del maiale, un taglio caratterizzato da una leggera parte magra e una maggiore parte di grasso che conferisce al prodotto la tenerezza e la dolcezza che lo contraddistinguono. La Gola dei fratelli Grossi viene lavorata artigianalmente nel rispetto della tradizione, salata e massaggiata a mano viene poi lasciata riposare il tempo necessario affinché sale e pepe insaporiscano in modo naturale; in seguito viene ricoperta di sugna o pepe per essere protetta e allo stesso tempo insaporita. Le Gole dei F.lli Grossi vengono infine lasciate stagionare per almeno 12 mesi nelle cantine naturali, dove solo il tempo e la giusta temperatura sono necessari per esaltarne il sapore.

Informazioni

Scadenza

Confezionata: 120 giorni dal confezionamento: la data del TMC è riportata sulla etichetta aggiunta alla confezione sottovuoto.

Conservazione

Sfuso: conservare in un luogo fresco max 12°C.

Sottovuoto: conservare in frigorifero a temperatura +2°C / +4°C.

Come servirlo

Il gusto delicato della Gola è gradevole accompagnato da pane casareccio o polenta fritta. Nella cucina moderna la Gola viene utilizzata per realizzare primi o secondi piatti molto gustosi.

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