Descrizione
Il Lonzino stagionato viene prodotto selezionando la parte della lonza da suini italiani. La Lonza viene insaporita aggiungendo sale pepe e aromi naturali; la salatura è una fase molto importante poiché, essendo il taglio molto magro, occorre dosare attentamente le quantità. In seguito il Lonzino viene inserito in una vescica di maiale e infine fatto stagionare per un breve periodo (due mesi). Anche la stagionatura infatti deve essere ben calibrata per far sì che il prodotto conservi il sapore dolce e delicato che lo contraddistingue.
