Mortadella

La Mortadella è un gustoso salume tipico dell’Emilia Romagna dal sapore delicato e il profumo inconfondibile, ottimo da gustare come aperitivo tagliato a cubetti o affettato abbinato a una buona focaccia o in un panino. La Mortadella è un must della cucina bolognese, è infatti un ingrediente fondamentale per il ripieno dei tortellini.

La mortadella è disponibile insaccata in budello naturale o sintetico, in diverse pezzature per accontentare diverse esigenze.

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Mortadella

La Mortadella è un gustoso salume tipico dell’Emilia Romagna dal sapore delicato e il profumo inconfondibile, ottimo da gustare come aperitivo tagliato a cubetti o affettato abbinato a una buona focaccia o in un panino. La Mortadella è un must della cucina bolognese, è infatti un ingrediente fondamentale per il ripieno dei tortellini.

La mortadella è disponibile insaccata in budello naturale o sintetico, in diverse pezzature per accontentare diverse esigenze.

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(KJ) 1079 – (Kcal) 260
GRASSI22 g
CARBOIDRATI22.0 g di cui acidi grassi saturi 8.0 g
PROTEINE<0.6 g di cui Zuccheri <0.6 g; Proteine 15.0 g
SALE2.00 g

Ingredienti

  • Carne suina, trippino suino, sale, miele, aromi naturali, pepe, spezie
  • Antiossidante: ascorbato di sodio
  • Conservante: nitrito di sodio.

Descrizione

Per produrre la Mortadella si selezionano parti magre del maiale, principalmente la spalla, le quali vengono sgrassate e omogeneizzate. All’impasto ottenuto a cui si aggiunge una parte grassa, gola, che conferisce la dolcezza che la contraddistingue; il tutto viene insaporito con sale pepe e spezie ed è possibile aggiungere i pistacchi, per poi essere insaccato in budello naturale e cotto delicatamente per circa venti ore, fino al raggiungimento di 70° al cuore. Infine la Mortadella viene sottoposta a una docciatura con acqua fredda a cui segue un  periodo di riposo. La Mortadella si presenta nella nota forma ovale, la fetta è rotonda e uniforme.

Informazioni

Scadenza

90 (novanta) giorni dal confezionamento.

Conservazione

Conservare alla temperatura di max +8° C in ambiente asciutto. 

Come servirlo

La Mortadella è un salume molto versatile, si presta per svariate ricette come  i famosi tortellini ma è ottima anche accompagnata semplicemente da focaccia calda. Recentemente viene utilizzata per creare fantasiosi finger food. 

 

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