Pancetta arrotolata con cotenna

La Pancetta arrotolata con cotenna  è un famoso salume prodotto in tutto il territorio nazionale. La  Pancetta Gran Selezione viene selezionata da un  produttore locale e le termina la stagionatura nelle cantine naturali per minimo 12 mesi. Al termine della stagionatura, che può arrivare anche fino a due anni, le pancette hanno acquisito il gusto dolce e delicato che le rendono perfette per abbinarle a qualsiasi pietanza.

La Pancetta arrotolata Gran Selezione è disponibile intera da 4 kg ca, tagliata a metà 2,5 kg ca e in tranci da 1 kg ca.

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Pancetta arrotolata con cotenna

La Pancetta arrotolata con cotenna  è un famoso salume prodotto in tutto il territorio nazionale. La  Pancetta Gran Selezione viene selezionata da un  produttore locale e le termina la stagionatura nelle cantine naturali per minimo 12 mesi. Al termine della stagionatura, che può arrivare anche fino a due anni, le pancette hanno acquisito il gusto dolce e delicato che le rendono perfette per abbinarle a qualsiasi pietanza.

La Pancetta arrotolata Gran Selezione è disponibile intera da 4 kg ca, tagliata a metà 2,5 kg ca e in tranci da 1 kg ca.

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(Kcal) 574– (KJ)2367
GRASSI58,53 g di cui acidi grassi saturi 24,55 g
CARBOIDRATI1,35 g di cui Zuccheri 0,16 g
PROTEINE10,50 g
SALE1,33 g

Ingredienti

  • Pancettone fresco nazionale, sale, spezie (pepe nero, pepe bianco, chiodi di garofano)
  • Zuccheri: destrosio
  • Antiossidante: Ascorbato di sodio – E301
  • Conservanti: nitrito di sodio E252- E250

 

Descrizione

La Pancetta arrotolata con cotenna viene prodotta selezionando il grasso di copertura ovvero il ventre del maiale, costituito da una parte muscolare e una adiposa. La Pancetta viene lavorata in diversi modi, esiste  infatti tesa o arrotolata, con o senza cotenna, dolce o affumicata.

Dopo il sezionamento le Pancette vengono rifilate, affinché assumano una forma squadrata, ed eventualmente sgrassate. A questo punto le sono pronte per essere salate a mano con sale, pepe e chiodi di garofano; dopodiché vengono lasciate riposare per circa quindici giorni.

La fase più importante della lavorazione della Pancetta arrotolata con cotenna è il confezionamento durante il quale le pancette vengono arrotolate e legate alle due estremità.

Infine vengono stagionate per minimo 12 mesi, in questo periodo i profumi della cantina esaltano i sapore dolce e leggermente speziato.

Informazioni

Scadenza

Confezionato: 90 giorni dalla data di confezionamento. Una volta aperta la confezione consumare in breve tempo.

Conservazione

Sfuso: conservare in un luogo fresco a asciutto.

Confezionato: Conservare a una temperatura compresa tra  0° e +4° C.

Come servirlo

La Pancetta arrotolata con  cotenna è un  salume molto versatile, può essere inserita in un tagliere di salumi tipici oppure utilizzato come ingrediente per guarnire diverse pietanze.

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