Salame di Felino igp

Il Salame di Felino, famoso e inimitabile insaccato, è un indispensabile componente del classico antipasto parmigiano, abbinato al pane casereccio o, ancor meglio, con la torta fritta.

Proponiamo un Salame di Felino i.g.p. insaccato in budello gentile da 900 g,  corto da 500 g oppure pelato e tagliato a metà sottovuoto da 350 g.

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Salame di Felino igp

Il Salame di Felino, famoso e inimitabile insaccato, è un indispensabile componente del classico antipasto parmigiano, abbinato al pane casereccio o, ancor meglio, con la torta fritta.

Proponiamo un Salame di Felino i.g.p. insaccato in budello gentile da 900 g,  corto da 500 g oppure pelato e tagliato a metà sottovuoto da 350 g.

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(Kcal) 386 – (KJ) 1615
GRASSI30 g
CARBOIDRATI0,7 g da cui Zuccheri 0,7 g
PROTEINE31,0 g
SALE4,0 g

Ingredienti

  • Carne suina, sale comune, aromi, spezie
  • Conservanti: E252 – E250

Descrizione

Il Salame di Felino prende il nome dalla omonima località  a pochi chilometro a sud di Parma. Sembra sia sempre stato presente nelle tavole dei parmigiani, non solo in quelle del popolo e ma anche dei duchi di Parma.

Anticamente il Salame di Felino veniva prodotto solo per un breve periodo dell’anno, perché i maiali venivano lavorati e macellati solo in inverno, di conseguenza l’offerta era molto limitata. Oggi, grazie, moderne tecnologie si produce Salame di Felino tutto l’anno per soddisfare l’ampia richiesta.

Il Salame di Felino deve le sue peculiarità a fattori naturali e umani che riguardano il maiale, le tecnica di preparazione e gli ambienti per la stagionatura. Viene prodotto macinando tessuti muscolari e grasso degli stessi maiali da cui si ricava il prosciutto di Parma; l’impasto viene poi insaporito con sale e aromi e insaccato all’interno del budello “gentile”. Un’accurata asciugatura e stagionatura sono fondamentali affinché il salame acquisti il profumo e l’inimitabile fragranza.

 

Informazioni

Scadenza

Sfuso: consumare entro 120 giorni dalla data di produzione.

Sottovuoto: consumare entro 120 giorni dal confezionamento sottovuoto.

Conservazione

Sfuso: conservare in un luogo fresco.

Sottovuoto: conservare in frigorifero a temperatura compresa tra +2° e +4°

Come servirlo

Le fette di Salame di Felino, perfette se tagliate di sbieco, sono perfette nel classico tagliere di specialità parmigiane, abbinato a alla torta fritta o semplicemente per farcire un panino. Il Salame di Felino si accompagna perfettamente con vini dei colli di Parma: Malvasia o Lambrusco secco. Non resta altro che scegliere l’abbinamento che si preferisce e tagliare due fette di Salame di Felino.

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