Spalla cruda con cotenna

La Spalla cruda con cotenna è uno dei meno noti trai salumi tipici della bassa parmense, è un salume magro dal sapore delicato che può essere gustato accompagnato da torta fritta o pane casereccio. La Spalla cruda con cotenna Gran Selezione viene selezionata da un piccolo produttore e termina la stagionatura nelle nostre cantine naturali.

La Spalla cruda con cotenna è disponibile intera o tagliata a metà

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Spalla cruda con cotenna

La Spalla cruda con cotenna è uno dei meno noti trai salumi tipici della bassa parmense, è un salume magro dal sapore delicato che può essere gustato accompagnato da torta fritta o pane casereccio. La Spalla cruda con cotenna Gran Selezione viene selezionata da un piccolo produttore e termina la stagionatura nelle nostre cantine naturali.

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Valori nutrizionali

VALORE ENERGETICO(Kcal) 1323 (KJ) 316
GRASSI24.6 di cui acidi grassi saturi 7.8 g
CARBOIDRATI1.5 g
PROTEINE31.9 g
SALE4.5 g

Ingredienti

  • Carne suina, sale, aromi, spezie.
  • Zuccheri: destrosio

Descrizione

La Spalla cruda con cotenna viene lavorata selezionando una parte dalla spalla di maiale, la sua particolarità è la presenza della cotenna che non viene del tutto rimossa nella fase della rifilatura. La spalla cruda si presenta con un a parte ricoperta di cotenna e una parte con il muscolo visibile. La spalla viene salata a secco e massaggiata lentamente per far penetrare il sale in tutte le fasce muscolari, infine la parte esporta viene ricoperta con la stessa sugna utilizzata per il prosciutto di Parma la quale consente una conservazione omogenea conferendo dolcezza alla carne. Infine la Spalla cruda viene fatta stagionare nelle cantine naturali dove la giusta temperatura e umidità conferiscono al prodotto il particolare profumo e sapore che lo caratterizza.

Informazioni

Scadenza

Sottovuoto: consumare entro 90 giorni dalla data del confezionamento.

Conservazione

Sfuso: conservare a temperatura ambiente a 15°

Sottovuoto: conservare in frigorifero 0° / +4°

Come servirlo

La Spalla cruda con cotenna è caratterizzata da un sapore dolce e delicato, può essere gustato accompagnato da torta fritta o pane casereccio.

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