La Spalla cruda è un salume tipico della bassa parmense, magro e dal sapore delicato; può essere gustato accompagnato da torta fritta o pane casareccio.
La Spalla cruda è disponibile intera o tagliata a metà.
La Spalla cruda è un salume tipico della bassa parmense, magro e dal sapore delicato; può essere gustato accompagnato da torta fritta o pane casareccio.
La Spalla cruda è disponibile intera o tagliata a metà.
| VALORE ENERGETICO | (Kcal) 398 – (KJ) 1666 |
| GRASSI | 33,5 g di cui acidi grassi saturi 10.98 g |
| CARBOIDRATI | 0.6 g di cui Zuccheri 0.6 g |
| PROTEINE | 23.6 g |
| SALE | 2.73 g |
La Spalla cruda viene lavorata selezionando una parte dalla spalla di maiale la cosiddetta “rosetta di spalla”. La spalla viene salata a secco e massaggiata lentamente per far penetrare il sale in tutte le fasce muscolari, viene poi inserita in una vescica naturale. Infine la Spalla cruda viene fatta stagionare nelle cantine naturali dove la giusta temperatura e umidità conferiscono al prodotto il particolare profumo e sapore che lo caratterizza.
Intero: consumare entro 60 giorni dalla data di produzione.
Sottovuoto: consumare entro 90 giorni dalla data del confezionamento.
Sfuso: conservare a temperatura ambiente a 15°
Sottovuoto: conservare a temperatura massima di 6°
La Spalla cruda è caratterizzata da un sapore dolce e delicato, può essere gustato accompagnato da torta fritta o pane casareccio.
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