PURE’ O SACRAO?

I bolliti della tradizione parmigiana sono sempre presenti sulle nostre tavole nei mesi freddi, sono buonissimi se accompagnati da purè o sacrao… tu quale preferisci?  Ecco per te due ricette, non ti resta che scegliere!  SACRAO  750 g verza 1 cipollina olio extravergine sale doppio concentrato di pomodoro mezzo bicchiere di aceto di vino bianco […]

CUOCERE LA GOCCIA DI COTECHINO

Tra le nostre Specialità invernali la Goccia di Cotechino è la meno note, molte persone pensano sia difficile da preparare, ma non è così! Ecco qui alcuni semplici punti per servire al meglio la vostra Goccia di Cotechino. Estrarre la Goccia dal sottovuoto Bucare il budello con una forchetta o uno stuzzicadenti per permettere la fuoriuscita […]

CUOCERE IL PRETE

Il Prete è sicuramente il più interessanti tra le nostre Specialità invernali , ma la domanda che riceviamo più spesso è: come si cuoce il Prete?  E’ molto semplice! Togliere i legni e immeregere in acqua fredda per almeno 10 ore (vi consigliamo tutta la notte per cuocere la mattina successiva). Cambiare l’acqua nella pentola, […]