PURE’ O SACRAO?

I bolliti della tradizione parmigiana sono sempre presenti sulle nostre tavole nei mesi freddi, sono buonissimi se accompagnati da purè o sacrao… tu quale preferisci?  Ecco per te due ricette, non ti resta che scegliere!  SACRAO  750 g verza 1 cipollina olio extravergine sale doppio concentrato di pomodoro mezzo bicchiere di aceto di vino bianco […]

CUOCERE LA GOCCIA DI COTECHINO

Tra le nostre Specialità invernali la Goccia di Cotechino è la meno note, molte persone pensano sia difficile da preparare, ma non è così! Ecco qui alcuni semplici punti per servire al meglio la vostra Goccia di Cotechino. Estrarre la Goccia dal sottovuoto Bucare il budello con una forchetta o uno stuzzicadenti per permettere la fuoriuscita […]

STINCO COTTO AL FORNO CON SALSA ALLE MELE

Lo STINCO COTTO AL FORNO è un piatto semplice e veloce da preparare, e piace proprio tutti! Generalmente si accompagna con patate al forno, ma oggi vi proponiamo un abbinamento più sfizioso: la SALSA ALLE MELE. INGREDIENTI ● 2 mele (circa 450/500 g)● 1 cucchiaio di zucchero di canna● 1 cucchiaio di senape● 2 cucchiai […]

TORTE SALATE CON SPALLA COTTA DI SAN SECONDO

Preparare una torta salata con la Spalla cotta di San Secondo non è mai stato così semplice! La Spalla cotta di San Secondo è un salume perfetto da gustare affettato accompagnato da pane, focaccia o torta fritta ma anche per farcire prelibati tortini e torte salate! Vi proponiamo le ricette della pasta brisè e della […]

CUOCERE IL PRETE

Il Prete è sicuramente il più interessanti tra le nostre Specialità invernali , ma la domanda che riceviamo più spesso è: come si cuoce il Prete?  E’ molto semplice! Togliere i legni e immeregere in acqua fredda per almeno 10 ore (vi consigliamo tutta la notte per cuocere la mattina successiva). Cambiare l’acqua nella pentola, […]

MARIOLA con salsa verde cotta

La Mariola, il bollito per le famiglie numerose e, perché no, per un bel gruppo di amici buon gustai! Perfetta accompagnata con classico purè, ma più speciale se abbinata a una sfiziosa salsa verde! Ingredienti per 7/8 persone: Mariola (per un numero inferiore di persone consigliamo un Cotechino sedano carota e cipolla prezzemolo aglio olio […]