PURE’ O SACRAO?

I bolliti della tradizione parmigiana sono sempre presenti sulle nostre tavole nei mesi freddi, sono buonissimi se accompagnati da purè o sacrao… tu quale preferisci?  Ecco per te due ricette, non ti resta che scegliere!  SACRAO  750 g verza 1 cipollina olio extravergine sale doppio concentrato di pomodoro mezzo bicchiere di aceto di vino bianco […]

CUOCERE LA GOCCIA DI COTECHINO

Tra le nostre Specialità invernali la Goccia di Cotechino è la meno note, molte persone pensano sia difficile da preparare, ma non è così! Ecco qui alcuni semplici punti per servire al meglio la vostra Goccia di Cotechino. Estrarre la Goccia dal sottovuoto Bucare il budello con una forchetta o uno stuzzicadenti per permettere la fuoriuscita […]

è ARRIVATA LA SPALLA COTTA DI MAIALE NERO

Finalmente possiamo dirlo! È nata la Spalla di San Secondo cotta di Nero di Lomellina. Nonostante la Spalla cotta di San Secondo, che produciamo dal 2005, abbia raggiunto una qualità altissima, tanto da essere stata premiata come Spalla cotta migliore d’Italia 2023, da anni Andrea nutriva il desiderio di produrre una Spalla cotta di San […]

PANINI AL LATTE CON SPALLA COTTA E CULATTA

Uno dei modi modi più semplici per rendere piacevoli pic nic, buffet e aperitivi  all’aria aperta sono… I PANINI AL LATTE!  Sono molto semplici da preparare; noi li consigliamo farciti con la nostra Spalla cotta di San Secondo e, perchè no, cipolle caramellate, o due fette di una dolcissima Culatta Gran Selezione.  INGREDIENTI: 500 g di farina […]

TORTE SALATE CON SPALLA COTTA DI SAN SECONDO

Preparare una torta salata con la Spalla cotta di San Secondo non è mai stato così semplice! La Spalla cotta di San Secondo è un salume perfetto da gustare affettato accompagnato da pane, focaccia o torta fritta ma anche per farcire prelibati tortini e torte salate! Vi proponiamo le ricette della pasta brisè e della […]